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【New】皮付”新じゃが”のチーズたっぷりピザ

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【3つの特徴】
【1】ポテト好きにはたまらないイモイモしいじゃがいもたっぷりの1枚♪【2】新じゃが特有の春の土の香りがたまらない♪【3】チーズを通常ピザよりもかなり増量♪

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旬のお野菜を使ったピザを毎月1日に販売しようというこの企画、【一の市】

今回は、ちょうど今出回っている"新じゃが"を使ったこの1枚！！「皮付”新じゃが”のチーズたっぷりピザ」たっぷりじゃがいもたっぷりチーズ以上おわり。

説明としてはこれに尽きますがwwほんとに、"じゃがいも"と"チーズ"この2つだけで十分おいしい。これ以上いらない。ということで、旬がタイミング合って今回ちょうど手に入った新じゃが。小さいもの(皮の割合が多くなる)が、今だけ出回っており、また"新じゃがの旬"ということでかなりお安く手に入ったので、これを皮のまましっかり洗って選別し、ゆっくりじっくり長時間茹でて甘みを出し、軽くオリーブオイルといっしょにローズマリーをまぶしてたっぷり、どっさり、香ばしい生地にのせました！！
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新じゃががお安く手に入ったので、そのぶんチーズをいつもよりどっさり！！これが、どっさりのじゃがいもに負けずちょうど良いぐあいにぴったり♪そのかわりボリュームたっぷりになりましたwwwとにかくもう、あれこれ説明は置いといて、シンプルに、旬の新じゃがとチーズのハーモニーをこの1枚で存分に味わってください♪
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旬のお野菜を使ったピザ、一の市ということで、仕込みは1回限り。今回は152枚作れましたので、【152枚限定販売・完売次第終了】となります。この機会にお早めのご注文を、ぜひおすすめいたします＼(^o^)
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[特定原材料:28品目]小麦・乳成分 ※同施設内で卵・えび・カニ・いか・鮭・牛肉・豚肉・鶏肉・大豆・ごま・オレンジ・もも・りんご・くるみ・ゼラチン・カシューナッツ・アーモンドの調理をしております。

[単品価格]1,500円(税込1,620円)

★特徴★
【1】ピッコロッソ史上最大級の"発見"に繋がるかも？の注目ピザ！
【2】ver.1よりさらに旨味が上昇！特にトマトソースの味わい◎
【3】常連様限定秘密イベントで大人気だったピザのバージョン2♪
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今回のver.2.0は更に製法にKAIZEN(改善)を加え、より旨味が増し増しに♪♪

ここから詳しくは長くなりますので、ぜひメルマガ(当店からのお知らせメール)のご購読をw

シンプルイズベスト！生地・イタリア産モッツァレラチーズ・オリジナルトマトソース・生バジル、全てのバランスが整った基本型のシンプルなマルゲリータ。地味ですが、実は大都市部の百貨店では人気のお品です。

[特定原材料:28品目]小麦・乳成分 ※同施設内で卵・えび・カニ・いか・鮭・牛肉・豚肉・鶏肉・大豆・ごま・オレンジ・もも・りんご・くるみ・ゼラチン・カシューナッツ・アーモンドの調理をしております。

[単品価格]1,275円(税込1,377円)

よくある泥水ではなく、ちゃんと海水で育った「旨味がぎゅっ」と詰まったエビに、緑鮮やかアスパラガス♪エビは縮む時もありますが、小さくても「味」で人気です。

[特定原材料:28品目]小麦・乳成分・えび ※同施設内で卵・カニ・いか・鮭・牛肉・豚肉・鶏肉・大豆・ごま・オレンジ・もも・りんご・くるみ・ゼラチン・カシューナッツ・アーモンドの調理をしております。

[単品価格]1,500円(税込1,620円)

ありそうで他では見ない、トマトたっぷりシンプルピザ。太陽をいっぱい浴びた本場イタリア産の旨味のつよいトマトを厳選して贅沢に使ってます。体のラインやお肌を意識する女性に大人気♪

【2024/3/30[リ"New"アル]Renewal】

創業以来ずっと定番で、安定してファンの方が購入する、不適切なくらいトマトを使用したピザ、"ポモドーロ"。今回、味の見直しをして完全リニューアル(Renewal)いたしました！！

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なんといっても目玉は、使っているトマトの変更。実はピザのベースに使っているトマトソースのトマトとは違う、この"ポモドーロ"だけに使う特別なトマトをずっと別で仕入れているんですよねー。(今までも今からも)ただ単にピザに使うトマトソースが多くのっている「トマトソース大盛りのピザ」ではないんです。

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今回、既存のトマト含めるとなんと
【　7　種　類　】
のトマトをスタッフほぼ全員で味比べ。圧倒的に「これが美味しい」とほぼ満場一致で支持されたのが、イタリア・プーリア州のトマト。(実はワタクシプーリア行ったことありここの農産物はトマトに限らず、すごく味が濃いので大好きなところ)よ　し　、　採　用　！ということで、"ポモドーロ"今回販売ぶんから、この、プーリアのトマトを使ったものに全面リニューアルになります。

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トマトたっぷり好きにはたまらない酸味少なく、少し甘みのある、イタリアの長トマト特有の【加熱すると旨味と甘味が出る】特徴が非常に良い方向に出ているトマト。"トマト味を味わってもらいたいためにトマト好きのためだけに作ったピザ"を改めて見直して作りました。(見た目に大きな変更はありません)

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ただし、このようにトマト好きが作ったため、不適切な量のトマトをのせており、やや水分が多くなってしまうこと。トマトが多いため(主に水分のため)、トッピングで敷いているチーズが焼けにくいこと。などがございますので、いつもより解凍時間を長めにして、【中心まで解凍した状態で焼く】【焼き時間を長めに取る】などの方法でお焼きください。

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「そんな手間のかかる・・・」という考えを飛び越すくらい今回のリニューアル味は、かなりおすすめ！！トマト好きにはたまらないイチオシの1枚になっております。

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地味でなかなか選んでもらえないピザですが、実は創業時からあるロングセラー。分かる人にはわかる"あの味"が、更に進化しました♪ぜひまずは1枚、このリニューアルされた「ポモドーロ[Mia]」をカートに入れてからお買い物ください♪

[特定原材料:28品目]小麦・乳成分・卵・大豆・カシューナッツ ※同施設内でえび・カニ・いか・鮭・牛肉・豚肉・鶏肉・ごま・オレンジ・もも・りんご・くるみ・ゼラチン・アーモンドの調理をしております。

[単品価格]1,500円(税込1,620円)

ありそうであまり見ないトッピング「お野菜だけ」のピザ。ヘルシーで宝石箱みたいな彩りの、地中海沿岸産の野菜がいろいろ♪生地が美味しいと評判だからこそできる、シンプルなピザです。地味ですが、健康を意識した女性に予想以上の人気です。

[特定原材料:28品目]小麦・乳成分 ※同施設内で卵・えび・カニ・いか・鮭・牛肉・豚肉・鶏肉・大豆・ごま・オレンジ・もも・りんご・くるみ・ゼラチン・カシューナッツ・アーモンドの調理をしております。

[単品価格]1,400円(税込1,512円)

【神戸肉の証・鼻紋】

●毎回配達の際に、お肉屋さんが届けてくれる「鼻紋」のごく一部です。このピザには神戸肉(神戸牛)以外の牛肉は一切使用しておりません。
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●「ものすごくもったいない」「わざわざ神戸肉を使わなくても」とよく言われますが、このコクと香り・味は、神戸肉以外ではなかなか出せない味わいです。ぜひ１度はご賞味いただきたい当店自慢のピザです。

【ラグー(ソース)の仕込み】
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●地元で甘いと評判の淡路産ブランド玉ねぎ【淡路玉ねぎ】を「最初の量が信じられないほど減るまで」水分を飛ばしながら、飴色を飛び越して「真っ黒」に近くなるまで根気よく根気よく、気長に炒めます。
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●さらにそこへ【神戸肉(神戸牛)】を加えて、香りが立ち、お肉が焦げないギリギリまで炒めて、そこからトマトソースに、すべての旨味・香りを戻します(かなり贅沢な工程です)。
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●このように、神戸肉(神戸牛)の深くコクのある味わいを、ぜーーんぶソースに凝縮します。
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●ご家庭ではもちろんのこと、今どきこのような昔ながらの洋食屋さんでもなかなか行わない丁寧で手間のかかる作業が、よその店では出せない深いソースの味を生み出します。
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●贅沢でリッチな味わいを、たっぷりのモッツァレラとともにお楽しみ下さい♪

[特定原材料:28品目]小麦・乳成分・牛肉 ※同施設内で 卵・えび・カニ・いか・鮭・豚肉・鶏肉・大豆・ごま・オレンジ・もも・りんご・くるみ・ゼラチン・カシューナッツ・アーモンド の調理をしております。

[単品価格]1,950円(税込2,106円)

人気すぎてビックリ！パルメザン使用自家製ジェノベーゼソース(バジルのソース)をトマトソースの代わりにつかう変わり種。真っ白なイタリア産モッツァレラとのコントラストが美しい「緑の贅沢ピザ♪」

[特定原材料:28品目]小麦・乳成分・卵・カシューナッツ ※同施設内で えび・カニ・いか・鮭・牛肉・豚肉・鶏肉・大豆・ごま・オレンジ・もも・りんご・くるみ・ゼラチン・アーモンド の調理をしております。

[単品価格]1,850円(税込1,998円)

★秘伝レシピのマリナーラソースとは？

にんにくをE.V.オリーブオイルで、じっくりじっくり、超ーーー弱火で長ーーい時間をかけて火を通すことによって、「生にんにく」の強烈な匂いを香ばしい香りに変え、それをオイルに充分に染み込ませることができます。(言っちゃった)

そこに【あれ(ナイショ)】を入れることによって、爽やかな風味と清涼感を出し、さらにトマトをたっぷり加え、日本人の方が比較的苦手な(でも、トマト相性最強ハーブ)【 オ　レ　ガ　ノ 】のつよいクセを調和させます。

このトマトベースの、ピッコロッソオリジナルマリナーラソース。

カリッと焼いたバゲットに塗って食べてもよし、茹でたパスタに絡めても(冷製でもいいな)よし、の、食欲増進系最強ソースです。

これを使った、シンプルなピザ　マ　リ　ナ　ー　ラ　。チーズはほんとにアクセントだけ(本場では入れないのですが、こっちのほうが美味しいとの意見が多いので、うちはほんの少しだけ入れてます)。なので、あえて申し上げると「ピッコロッソ上級者」もしくは、「チーズたっぷりがちょっと苦手な方」もしくは、「チーズは嫌いだけど、ピザは好きな方」(意外といらっしゃるんです。こういう方)にピッタリの1枚♪

もちろん、トマト好きな方には、香ばしいにんにく香るトマトソースを、たーっぷりお楽しみいただけます♪

今回は【2016年百貨店バージョン】と違い、少し香ばしめに焼いた生地を使ってますので、より一層、にんにくの香ばしさ・トマトの旨味が感じられる味わいに♪ 　3枚よりどりに、追加料金なしで選べます！ぜひこの機会に1枚2枚と♪

[特定原材料:28品目]小麦・乳成分 ※同施設内で卵・えび・カニ・いか・鮭・牛肉・豚肉・鶏肉・大豆・ごま・オレンジ・もも・りんご・くるみ・ゼラチン・カシューナッツ・アーモンドの調理をしております。

[単品価格]1,400円(税込1,512円)

「昭和」の頃。

喫茶店の"ミックスピザ" なんかには必ず乗っていた、 懐かしいあのサラミの味。

ただ、 昭和の日本人が食べたサラミは、 そのままでは堅く、 焼くと締まって、さらに硬くなる かっちかちの堅いサラミでした。

(あの堅さが逆に懐かしい方も)

が、今回、偶然

「焼いてもかたくなりにくいサラミ」

が見つかりました。

ただのサラミなんですが。。。 みなさん、お好きですねこの味。

シンプルなんですが、 何枚かに1枚、 おもわず買ってしまう、 どなたにも愛される味です。

まだの方は今回是非1枚。

[特定原材料:28品目]小麦・乳成分、大豆、豚肉 ※同施設内で卵・えび・カニ・いか・鮭・牛肉・鶏肉・ごま・オレンジ・もも・りんご・くるみ・ゼラチン・カシューナッツ・アーモンドの調理をしております。

[単品価格]1,500円(税込1,620円)

サラミに、 輪切りハラペーニョ(青唐辛子酢漬け) をのせただけのシンプルさなんですが、 これ、 "アンチョビ&モッツァレラ" と並んで、 めちゃくちゃクセになる味です。。 (ご注文の際は要注意:笑)

"酢漬け青唐辛子" と "サラミ" の 「旨味×辛味×酸味の重ね合わせ」 のせいなのか、 当店[3辛]表示の "旨辛チョリソー" よりは、 感じる辛さ控えめ。 (なので2.5辛)

反面、"旨辛度"は高め。

ただし、[3辛]より 少し控えめというくらいの 辛さレベルなので、 　お子さまや 　辛いもの苦手な方は ちょっとご遠慮いただきたい 辛さかと。。

「ひーーーーーー」 という声が出そうな、 でも、一切れ食べたら、 辛さと旨味のせいか 「生地の香ばしさ」 が絶妙に口腔内に残るので、 食べ終えるとまた一切れ・・・ という 　「旨辛無限ループ」 が起きやすい、 禁断のピザです。

たかが、サラミに ハラペーニョを のっけただけなんですが。。

　いや、いけます。これ。

蒸し暑いこの時期特にピッタリ！ おうちでTVや映画見ながら 思わず 「ひーーーー辛い！ 　でももう一切れ♪」 とパクパクつまんでしまう おすすめの逸品です。

[特定原材料:28品目]小麦・乳成分、大豆、豚肉 ※同施設内で卵・えび・カニ・いか・鮭・牛肉・鶏肉・ごま・オレンジ・もも・りんご・くるみ・ゼラチン・カシューナッツ・アーモンドの調理をしております。

[単品価格]1,500円(税込1,620円)

★特徴★
昔懐かしい、昭和・高度成長期のミックスピザ復元！初デート、喫茶店で頼んだあの1枚・・・的なピザ。
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【1】堅い「THE昭和」の懐かしいサラミ
【2】玉ねぎ・ピーマン・水煮マッシュルームの黄金トリオ♪
【3】タバスコ小袋付き
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高度成長期を経て、

専門店から→喫茶店まで

ピザが大普及した時代。


そのころのピザといえば

必ず「サラミ」がのっていて、

あとは

　★玉ねぎ

　　★ピーマン

　　　★マッシュルーム(←水煮)

の

「3種の神器」ともいうべき、

その頃のピザには

"必須級"

だった野菜がのっただけの、

いわゆる"ふつうのミックスピザ"。

※ちょっといい店だとエビがのってたり。

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卓上には必ずと言っていいほど

「タバスコ」

が置いてあり、

ピリッと辛味を感じる堅いサラミに、

(サラミって、大人の人しか食べちゃダメだと思ってました笑)

玉ねぎ・ピーマンの香味野菜の香り、味。

あとはめったにお目にかかれない

「マッシュルーム(水煮)」

がうれしくて。。。


このあたりの味が渾然一体となって、

昭和生まれの方には

　脳に記憶

されて、むしろ

　思い出の味

として残っている方も、けっこう

いらっしゃるのではないでしょうか？

(食べると風景や情景まで思い出す味)

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そんな昭和のピザを

昭和の日にちなんで

一般発売いたします！！

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ご家族揃って、

「これこれ、こんなピザだったよね♪」

「へぇー、昭和ってこんなピザだったのか」

と、世代を超えて

楽しんでいただければ幸いです。

【制作ウラ話】
実は、こんなピザ(って言っちゃうと元も子もないですが)作る予定は無かったんです。。が・・【バター好き】のスタッフがこれを食べたら、たぶん

「こういうのが欲しかった！！」

と言いそうなのが、深夜頭に浮かんで・・・翌日勢いで、「ええーーい、こんな感じや！！」と作って焼いて食べたら、「こ、これは・・・(何も考えずふざけてる感じだけど)う、うまいなこれ。。」ってなわけで、常連さんだけが参加できる「闇市」というピッコロッソ独自イベントで販売してめちゃくちゃに売れた人気商品！！
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たまぁーーに復刻してますが、毎回激売れしちゃいます。
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バター(有塩・いわゆる普通のバター)をコロコロと切って、素焼きの『ソースも何も塗られていない白生地』にモッツァレラといっしょにトッピング。
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焼くとバターが生地に"じゅわっ"と染みて、見た目の地味さとは裏腹に、衝撃的な「これは絶対食べてもらいたい味！」になっちゃいました♪
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＼バター・チーズ好き／にはたまらない、"コク"のある"ミルク感"たっぷりの味わいです♪※トマトソースやバジルはこのピザには入っていません。
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復刻期間限定ですので、在庫があるうちにお早めにぜひぜひ！！

【制作ウラ話】

スタッフ「ヒーコ」いわく、「おかず(※注釈:ホントは酒のつまみ)が物足りないとき、ある日ソーセージをボイルしてお皿に乗せた。どうもソーセージだけだと寂しいので、その時ハマっていた柚子胡椒(※注釈:餃子にゆず胡椒をつけだして定番調味料になったらしい)をお皿の端にのせて、ちょっと多めにつけて食べたら、スパークリングワインと相性抜群！」だったそうな。

もう一杯飲みたいけど、なにか足りないときに作る「ヒーコ」ん家では定番のおつまみだそうで、ボイルしたソーセージと多めの柚子胡椒を前に、おうちで、こどもたちと喋りながら「まだのむん？」「あかん？」などと団らんを楽しんでるとのこと。

※こんな「ヒーコ」は立ち上げ"前"からの「0期生」スタッフです。

[特定原材料:28品目]小麦・乳成分・豚肉・大豆 ※同施設内で卵・えび・カニ・いか・鮭・牛肉・鶏肉・ごま・オレンジ・もも・りんご・くるみ・ゼラチン・カシューナッツ・アーモンドの調理をしております。

[単品価格]1,600円(税込1,728円)

食材業者ではなく、お肉屋さんからわざわざ仕入た、旨味のある、いわゆる「ふつうに美味しい」ベーコンを使って、どなた様にも好まれる【アスパラベーコン】ピザを作りました！アスパラガス多め、野菜不足の方にも◎

[特定原材料:28品目]小麦・乳成分・卵・大豆・豚肉 ※同施設内でえび・カニ・いか・鮭・牛肉・鶏肉・ごま・オレンジ・もも・りんご・くるみ・ゼラチン・カシューナッツ・アーモンドの調理をしております。

[単品価格]1,700円(税込1,836円)

[特定原材料:28品目]小麦・乳成分・えび ※同施設内で卵・カニ・いか・鮭・牛肉・豚肉・鶏肉・大豆・ごま・オレンジ・もも・りんご・くるみ・ゼラチン・カシューナッツ・アーモンドの調理をしております。

[単品価格]1,500円(税込1,620円)

バジルや香草を使った豚肉サルシッチャ(腸詰)をシンプルにピザにのせました。

[特定原材料:28品目]小麦・乳成分・豚肉 ※同施設内で 卵・えび・カニ・いか・鮭・牛肉・鶏肉・大豆・ごま・オレンジ・もも・りんご・くるみ・ゼラチン・カシューナッツ・アーモンド の調理をしております。

[単品価格]1,500円(税込1,620円)

「もんじゃ焼き」でも鉄板の「もち・チーズ・明太子」。美味しくない訳がない、3種の具材のとりあわせ♪迷ったらこのバランスの良い旨味黄金比の1枚でまちがいなし！

[特定原材料:28品目]　小麦・乳成分・大豆※同施設内で卵・えび・カニ・いか・鮭・牛肉・豚肉・鶏肉・ごま・オレンジ・もも・りんご・くるみ・ゼラチン・カシューナッツ・アーモンドの調理をしております。

[単品価格]1,500円(税込1,620円)

1番人気の3倍マルゲリータを始め、当店のピザに使われている、オリジナル特製バジルソース。バジル、パルメザン、カシューナッツ、にんにく、オリーブオイルを使った旨味のある深い味わい。ピザに追加トッピングできる他、サラダ、魚料理(ソテー・ムニエル・蒸し魚)、牛肉料理(ステーキ・グリル・ローストビーフ)、カプレーゼ(モッツァレラチーズとトマト)、焼鳥・チキンソテーなどにぴったりです。

[特定原材料:7品目]乳・卵 ※同施設内で 小麦・えび・かに の調理をしております。

【じゃがいもジェノベーゼ】[レシピ]

百貨店のお客様から、
「ピッコロッソ特製ジェノベーゼソース」
をおうちでどう使ったらいいのか？どんなお料理をすればいいのか？というご質問をいただきましたので、【おうちにだいたいあるもの】+【一番簡単】な方法でつくる、サイドメニュー(サラダ)を今回はご紹介。

【材料】
【1】[じゃがいも] 中〜少し大きめ1個(今回は187g→剥いて160gの北海道産メークインを使いました)
【2】[ピッコロッソ特製ジェノベーゼソース] ミニボトル1本(※百貨店でDMご持参の方にお配りしているものと同じサイズ)
【3】[塩] ひとつまみ(全く無いと、じゃがいもの味がぼやけます！[実は一回失敗したw])

【手順】
【1】冷凍のジェノベーゼソースを常温もしくは冷蔵庫内で解凍しておく
【2】皮を剥いたじゃがいもを適宜切る
【3】塩をひとつまみふりかけて、皿にうつしラップをかけ(1ヵ所つまようじで穴をあける)電子レンジで加熱【目安:今回は500w4分でOKでした】
【4】やけどに気をつけながらラップをはずし、つまようじでじゃがいものかたさを確認して(つまようじがスッと通るくらい柔らかいほうがおいしい)、ジェノベーゼソースをかけて和えれば完成！



ほんのりあったかくても美味しいですが、冷たく冷やすとさらにおいしい！

ピザのサイドメニューにぜひ一度お試しを♪

不織布とリボンの簡易ラッピングを、箱の中に。※お届けの際は箱の形に多少崩れること、冷凍輸送のため布に湿気が含まれることを予めご了承ください。